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      自釀啤酒設備中酵母菌的培育和設備優點

      文章作者:自釀啤酒設備 發布時間:2020-01-14 17:43:23 瀏覽次數:0
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      現如今,啤酒越來越受到人們的歡迎,不僅是因為特別的口感,更是因為啤酒中有很多人體所需要的營養物質,這些都離不開酵母菌的功勞,那你知道自釀啤酒設備中酵母菌是如何培育的嗎?自釀設備都有又有哪些優點?山東百冠機械設備有限公司帶你一起了解一下!

      一、讓每批接種酵母的活力高,死亡率低的條件:

      1、自釀啤酒設備應該選擇在高溫帶壓發酵時性能穩定的啤酒酵母菌種。

      2、優化啤酒酵母擴培工藝,確保零代酵母活力高。

      3、擴培和生產時的麥汁好,含有可同化氮、氧、礦物質等。

      啤酒設備

      4、添加酵母時刻早,添加量適當、穩定,低溫主酵。

      5、盡可能早回收酵母,降低酵母泥溫度,返回式接種,酵母貯養時間短。

      6、酵母使用代數不要過高。定期擴培酵母;每次從實驗室階段開始進行酵母擴培,擴培時確保零代酵母的活力高。

      二、啤酒酵母添加的要求

      1、要添加高質量的酵母。為了達到添加高質量的酵母,要堅持先檢查、后使用的原則。堅持對回收、添加的酵母檢查。

      2、自釀啤酒設備中添加酵母的量要準確、穩定。

      3、添加的酵母能與麥汁混合均勻,啤酒酵母均勻分布在冷麥汁中。

      4、達到酵母添加的過程沒有菌,添加的酵母泥中受污染的厭氧菌等啤酒有害菌盡可能少,堅持無菌培養酵母和無菌使用酵母。

      5、添加酵母能有利于啤酒酵母的活化。

      6、添加酵母后能利于起發,減少啤酒有害菌的污染,又能使形成的代謝產物有利于啤酒的口味、還原雙乙酰,加快啤酒口味的成熟。

      三、優良啤酒酵母菌種,優化啤酒酵母菌種是確保高質量的接種酵母的前提之一

      優良的啤酒酵母菌種不但利于啤酒的質量,而且利于啤酒的生產過程。性能穩定、不易衰老的啤酒酵母菌種,可大大減少酵母自溶的機會,有利于啤酒的質量。

      啤酒設備

      四、擴培時確保零代酵母活力高條件

      嚴格的無菌操作、適宜的培養基、合理的擴大比、正確的通風量和移種時間是擴培的關鍵,也是擴培時確保零代酵母活力高的關鍵。

      四、自釀設備的優點:

      自釀設備生產規模小,生產靈活,不僅能生產大麥酒、小麥酒、黑啤、白啤,還可以釀造水果啤酒、暖鮮啤。由于產量可根據用戶的需求定購,除了餐廳自給自足,還可以向周圍酒店、大排檔、商超、家庭供應。建議商家在做宣傳時候一定要從啤酒的質量和衛生狀況著手。

      以上就是百冠機械設備有限公司整理的關于自釀啤酒設備中酵母菌的培育的自釀設備的優點,通過本文的描述,想必你對自釀設備也有了更深的認識和了解了。另外,一定要注意釀酒設備的清潔和衛生,這樣才能讓啤酒的口感和衛生,希望以上內容對你能有所幫助。


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