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      對于小型啤酒設備清洗劑和和殺菌劑的介紹

      文章作者:小型啤酒設備 發布時間:2020-01-15 18:33:54 瀏覽次數:0
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      啤酒越來越受到人們的歡迎,而小型啤酒設備也因其所具有的特性被廣泛應用,然而,再好的釀酒設備,如果不注意衛生問題,那生產的啤酒一樣口感很不好,所以釀酒設備需要經常進行清洗,清洗時就會用到清洗劑和殺菌劑,接下來,百冠機械設備有限公司帶你一起了解一下清洗劑和殺菌劑。

      我們通常所說的清洗劑就是指堿性清洗劑和酸性清洗劑。在這里,針對小型啤酒設備,清洗劑是影響清洗效果的主要因素。

      良好的清洗劑應具備如下要求:易在水中溶解;對污物的清洗效果好;低溫下也有效;濕潤能力強;污物攜帶能力強;不產生泡沫;易沖洗,不易沉積;不與水中的鹽起反應;不腐蝕原材料;使用方便;當然還有重要的是廢水對環境污染小。

      對于小型啤酒設備清洗劑和和殺菌劑的介紹

      殺菌劑的使用,目前來看,大部分釀酒設備使用的是過氧乙酸,也就是酸性化學殺菌劑。當然也有少部分使用的是蒸汽或熱水殺菌。還有使用次氯酸鈉、二氧化氯等堿性化學殺菌劑,這種有毒,易腐蝕的副作用的殺菌劑目前很少看到。

      1、堿性清洗劑

      小型啤酒設備的堿性清洗劑由不同成分的無機堿性化合物,如磷酸鹽、硅酸鹽及氫氧化鈉、氫氧化鉀和表面活性劑構成。比較常用的有氫氧化鈉和磷酸鈉。

      (1)關于氫氧化鈉,我們聽到較多的名稱就是燒堿,火堿等。它是強堿,呈片狀固體,易潮解,也有各種濃度的液態商品。具有很好的有機物溶解能力、脂肪皂化能力和強烈的殺菌效果,同時具有強烈的腐蝕性,易造成皮膚灼傷。它是大多數清洗劑的基礎,添加濃度為百分之1.5-2,具有很強的清洗效果。表面活性劑在清洗劑中可以降低水的表面張力,使污垢受到浸潤,并使之脫落。使用表面活性劑可以降低氫氧化鈉的濃度而達到相同的清洗效果,所以可以降低清洗成本。

      這里需要說明的是目前世面上可以購買到的關于啤酒設備清洗的氫氧化鈉均含有表面活性劑。稱為堿性清洗劑。

      (2)關于磷酸鈉,其水溶液呈堿性,乳化劑,對鋁、錫有腐蝕,也傷皮膚,有刺激性。因為其含磷,所以排污對環保不利。使用很少。

      2、酸性清洗劑

      小型啤酒設備的酸性清洗劑主要有硫酸、硝酸、磷酸和各種有機酸,這里需提醒的是不能使用鹽酸,因其對不銹鋼設備有腐蝕作用。酸能溶解如啤酒石、水垢等無機類沉淀物。我們口中經常說的啤酒石是由百分之80的無機物(草酸鈣和碳酸鈣)和百分之20的有機物(蛋白質、鞣酸、酒花樹脂)組成。啤酒石有粗糙的表面,它為雜菌提供了棲身之處。因此,定期去除啤酒石至關重要,而清除啤酒石的物質就是稀釋后的硝酸(百分之0.5-1.0)。

      有機酸(檸檬酸、醋酸等)的腐蝕性比硝酸低,具有良好的緩沖性,對皮膚有輕度腐蝕,屬于環保型的清洗劑,但價格相對較貴。

      小型啤酒設備

      3、殺菌劑

      根據前面講的堿性化學殺菌劑、酸性化學殺菌劑和物理殺菌,這里做點說明:采用氯(次氯酸鹽)殺菌,對金屬有腐蝕性,在存在有機物或高pH值條件下,會降低其殺菌效果。對某些涂料,如酚醛樹脂,由于會形成氯酚,將大大影響啤酒口味。通常配制成50-100mg/kg的有效氯溶液,因為在此濃度下腐蝕作用很小。

      酸性化學殺菌劑的主要成分是具有氧化作用的過氧化氫、醋酸和過氧乙酸。過氧乙酸在所有的過氧化物中,過氧乙酸氧化性非常強。它與水能無限混溶,有強烈的刺鼻味,要經過稀釋后才能使用,高濃度過氧乙酸存在燃燒和爆炸的危險。

      另外,目前無論家釀愛好者還是商釀用戶,都有在使用國外比較流行的SS(StarSan)消毒殺菌劑,主要成份為磷酸與表面活性劑。少量配比即可獲得大量殺菌劑。但由于要嚴格控制其pH值小于3以下,超過會降低殺菌效果,不建議使用自來水進行配比,另,價格比較昂貴。從各個方面來看,商釀用戶使用SS都是需要考慮成本和麻煩因素。

      以上就是小型啤酒設備廠家整理的幾點關于清洗劑和殺菌劑的相關內容介紹,通過本文的描述,想必你對二者也有了一定的認識了。另外提醒大家,設備清洗的主要目的就是盡可能將蛋白質、碳水化合物形成的污垢膜及沉積的礦物質給沖洗掉。


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