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      小型啤酒設備制作工藝的配方

      文章作者:小型啤酒設備 發布時間:2020-06-10 17:26:58 瀏覽次數:0
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        小型啤酒設備通常用于家庭啤酒釀造。通常,在我們操作之前,企業會培訓操作人員如何使用啤酒設備以及在釀造過程中應該注意什么。只有這樣,制作過程才能確保是安全的。因此,啤酒設備的操作非常重要,所以初學者會投入更多的精力來學習。然而,啤酒設備的操作相對簡單和容易上手,這也給一次接觸啤酒釀造的朋友帶來了方便。當這些問題被掌握后,他們將被允許單獨操作啤酒設備,從而減少啤酒生產中的浪費。那么今天就一起了解一下啤酒制作材料以及工藝吧!


      小型啤酒設備

        一、原材料:

        麥芽1公斤,水5公斤,蛋清1-2,啤酒花0.7-0.8元,白糖1-2和酵母泥適量。

        二、正在處理:

        1.麥芽汁制備:將1公斤麥芽粉碎,加入5公斤水攪拌均勻,放入水浴鍋中(即用熱水加熱),緩慢加熱至55-65,保持約3小時。每半小時攪拌一次,溫度上升和下降三次,每十分鐘取一些麥芽汁,然后用磺酰酒精滴劑檢查。如果藍色現在表明淀粉轉化麥芽糖的糖化已經完成。

        小型啤酒設備提醒用紗布過濾除去殘渣。殘留物可以用少量熱水浸泡和洗滌,過濾后丟棄。將從兩次濾液中獲得的濾液混合(如果不足,用白糖水補充約2500毫升)。為了便于麥芽汁的澄清,首先用筷子將蛋清起泡,向麥芽汁中加入0.7-0.8元的啤酒花和1兩白糖。啤酒花可以用0.5兩柚皮或桂皮代替,麥芽汁加熱煮沸30分鐘。沉淀,過濾得到澄清透明的汁液,冷卻至10-12備用??梢越栌脤I的啤酒設備。

        2.預發酵:啤酒生產中酵母添加和繁殖的簡單方法是以含有活酵母的桶裝(新鮮)啤酒為菌種,其用量為麥芽汁的10%或啤酒廠的副產品——曲醬,其用量約為麥芽汁總量的0.5%。在滅菌容器中,將250毫升麥芽汁(或2.5元啤酒酵母泥)混合均勻,用滅菌棒攪拌均勻,在20-25的濕溫下培養12-24小時(酵母加入量越少,發酵時間越短),經常攪拌,劇烈發酵后倒入較大的容器中,加入全部麥芽汁進行發酵。

        3.主發酵:在麥芽汁中加入酵母18-24小時后,液面開始起泡。我們稱這個過程為發泡。2-3天后,泡沫會變得越來越多。這個時期被稱為高泡沫時期。2-3天后,泡沫將逐漸下降,這就是所謂的下跌泡沫。

        主發酵溫度應控制在8-12。適用于發酵間通過5-7個左右的起泡口,口感醇厚,發酵液柔和,具有麥芽風味。不應該有酸味或其他奇怪的味道。這是根據配方制作的鮮啤酒。啤酒設備的使用更方便。

      小型啤酒設備

        當然,在小型啤酒設備的生產中需要注意所有的細節。希望通過我的介紹,大家對啤酒文化有了更加深入的了解,以上是啤酒設備釀造技術的研究。此外,隨著經驗的積累和技能的逐漸掌握,工作會更加順利。如果您需要更多信息,請繼續關注我們。


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