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      精釀啤酒設備在生產時對環境有哪些要求?

      文章作者:zhuobo 發布時間:2020-09-14 13:44:35 瀏覽次數:0
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        精釀啤酒設備在生產時存在有較多的細節因素,一些配料的使用都會影響到啤酒后期的口感,在生產時為了讓一個良好的口感需要采取一些基本的措施,嚴格規范生產過程,除了配料的采用和釀酒設備的清潔,此外還要注意在生產時的衛生環境的要求,生產環境的清潔衛生度也會影響到啤酒的生產,那么生產時對環境的要求有哪些呢?讓我們來一起看一下。

      精釀啤酒設備


        1 .精釀啤酒設備在生產時需要嚴格各環節的技術衛生工作,確保滿足規定的衛生要求。

        2 .空罐洗凈后應立即準備0.03Mpa左右,冷麥汁進入罐前,空罐的溫度不得超過30。

        3 .麥汁加滿約24小時后,需要排出一次冷凝物。

        4 .酵母的回收、使用和排放都需要按照規范進行。

        5 .回收酵母可以在零的次日進行,用于接種的酵母在5代以內母罐發酵狀況良好,且鏡檢形態良好,應選擇死亡率〈百分之五的強酵母(確實可以根據生產特殊的需要適當調整)。

        6 .回收酵母時,首先清洗殺菌酵母車和配管,冷卻后準備酵母車,控制壓力比回收母罐閥壓力(表壓)低0.03Mpa左右,排除罐底部的頭子酵母,緩慢回收到酵母車中。

        7 .將冷麥汁放入罐10~ 20后,將酵母壓入玉米罐,將壓送壓力控制在(0.12—0.15)Mpa。

        啤酒作為一種大眾喜愛的飲品,是一種對于衛生要求非常嚴格酒類,注意以上在操作時的一些環境衛生的要求就可以確保啤酒在釀制過程中免受細菌微生物的影響。否則在后期生產時的啤酒質量將會不達標,不僅影響口感,甚至會影響到人體健康。

      精釀啤酒設備

        以上就是精釀啤酒設備在生產時對環境的一些要求,除了在生產時對周圍環境的要求外,還要注意一些配料在加入設備時的環境質量的要求,防止在后期生產的一些過程產生不良的影響,從而影響到成品的品質。


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