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      你知道釀造啤酒時所用的殺菌劑有哪些嗎

      文章作者:自釀設備 發布時間:2019-11-04 14:02:28 瀏覽次數:0
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      近幾年,啤酒行業發展迅速,越來越多的人對其重視起來,關于釀造啤酒時所用的殺菌劑大家了解多少?知道有哪些嗎?今天,小型啤酒設備廠山東百冠帶大家一起去下文了解一下吧。

      1、氧化劑類滅菌劑,如過氧乙酸、甲醛,這都是高質滅菌劑。通過氧化作用破壞細胞壁、細胞膜及其酶系統等殺滅有害菌的機理,它的強酸作用也能殺滅病毒。特別是在低溫環境下仍有很好的殺菌效果,被選作發酵罐和清酒罐及各個緩沖罐的良好滅菌劑。但它的缺點是不穩定,易分散失效。濃度范圍是百分之0.2-百分之0.5。

      2、酸:常用的是H3PO4,與合適的表面活性劑相混合便能增強其CIP的清洗效果。

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      3、無機類含氯滅菌劑,如次氯酸鈉、漂白粉;其中漂白粉用于環境的清洗。但應注意其不能同啤酒、蘇打水和酸液等酸性液體接觸。小型啤酒設備廠建議在清洗完畢,應及時地把漂白粉稀液沖洗干凈。

      4、氫氧化鈉:其化學性質活潑,對麥汁、啤酒及酵母殘渣有良好的溶解能力;能使疏松的污垢成為細顆粒,并使之成懸浮狀態,不再沉滯于清潔物體表面,是常用的一種清洗劑。但是易于罐內殘存的CO2發生反應,是其一個缺點。

      5、表面活性劑:降低液體的表面張力,可以增加清洗劑與污垢的親和力,有助于浸潤過程的進行。但有些表面活性劑能產生泡沫,這是CIP過程所不希望的,但對泡沫清洗的操作有利。同時表面活性劑本身也具殺菌活性。

      6、雙胍類和季銨鹽類滅菌劑,它們屬于陽離子表面活性劑,具有殺菌和去污作用,可用于非關鍵物品的清潔滅菌,也可用于手滅菌。

      上述就是小型啤酒設備廠為大家介紹的釀造啤酒時所用的六種殺菌劑,大家都知道了嗎?希望這些內容能對大家有所幫助,另外,建議在啤酒生產中可根據不同生產階段污垢的成分及性質,采取不同的清洗方式加以去除。

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