如何防止大型啤酒設備生產中的污染?

　　眾所周知大型啤酒設備是釀酒時使用的設備，而且啤酒是一種低酒精，營養豐富的飲料，現已導致啤酒消費者不斷增加以及啤酒工業的持續蓬勃發展，啤酒行業正在變得規?；?，集聚化，啤酒設備廠家也在計劃擴大購物中心，擴大運輸距離，而且我們生產者越來越關注延長啤酒的保質期，越來越多的人正在尋找啤酒的澄清度，透明度和風味，所有這些都需要更高品質的啤酒，即啤酒的穩定性更好。

　　啤酒失去其原始的清晰度，光澤，濁度和沉積物的損失，這被稱為“外觀穩定性的損害”，如果失去原始風味，則味道變差(老化)，這被稱為“外觀損害”，風味穩定 。

　　啤酒的穩定性有兩種：外觀穩定性和風味穩定性。外觀穩定性分為生物穩定性和非生物穩定性。

　　啤酒具有營養豐富(適合細菌繁殖)和低酒精含量(不能控制細菌生長)的特征。因此，避免細菌污染。啤酒的生產過程需要嚴格的清潔條件，嚴格的衛生準則和防蠅固體，除塵設備。

　　一般而言，啤酒廠中的微生物污染通常通過冷卻麥芽汁來控制，但這并不意味著在整個糖化過程中不會對整個材料造成微生物污染。在這些過程中微生物的生長也將影響隨后的發酵，啤酒的風味和包裝具有許多不良影響。

　　影響啤酒質量的因素可大致分為三類：生物，化學和物理。生物損害是影響純生啤酒質量的重要和關鍵因素，特別是指細菌，野生酵母，霉菌等。損害產品的生物穩定性，化學損害是指生產過程中使用的增量劑CIP溢出。

　　啤酒設備清潔是指由毛病等物品引起的損壞。物理損壞是指由原材料，設備等的物理質量指標導致的產品損壞。在生產過程中使用，所有損害都會影響產品的非生物穩定性。